在我們日常生活中，各類烹飪方便的速凍食品非常多，如速凍餃子、包子等等?，F在，除了速凍類面點，速凍蔬菜的種類也變得越來越豐富。從經典的冷凍青豆、胡蘿卜、玉米，到速凍西蘭花、蘆筍、青菜等，品種越來越豐富。很多消費者以為速凍蔬菜不如新鮮蔬菜那么有營養，但事實并非如此，在速凍設備的發展下，冷凍蔬菜品質得到大幅提升。

從全產業鏈上來講，新鮮蔬菜在運輸、加工、采摘、儲存等方面有著巨大的損耗。冷凍蔬菜則能夠推動水果蔬菜加工行業的技術進步和管理進步，讓蔬菜產業鏈從從粗放的生產加工模式向集約化、規?；漠a業發展模式轉變。而對于消費者而言，通常已經削皮切塊處理完畢的冷凍蔬菜不僅保鮮期能延長至1~2個月，還能方便烹飪減少家庭廚余。